Viandas Bajas CaloriasCursos Online DietasSección del ChefFitoterapiaNutrición¿Cómo comprar?¿Coca Cola con stevia?
Coca Cola y Cargill movieron las bases de la industria mundial de los edulcorantes con el lanzamiento de un nuevo producto sin calorías y natural.
El ejercicio aeróbico reduce el hambre
El ejercicio no sólo se limita a incrementar el gasto calórico, sino que las actividades aeróbicas podrían disminuir el apetito y con éste, la ingesta de alimentos.
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Sabias Que... ?
Un número del la revista Japan Medical News de 1965, menciona una experiencia clínica interesante. Un tratamiento de Spirulina, de 2 gramos por día, administrada como complemento alimenticio, ha permitido suprimir todo síntoma de úlcera gástrica.Por otra parte, sobre nueve úlceras del duodeno, siete fueron completamente curadas y dos seriamente mejoradas.La clorofila que contiene la Spirulina recubre el estómago y forma una suerte de apósito gástrico. Ella disminuye o retrasa la secreción de pepsina y disminuye la inflamación de los tejidos.Estos estudios han revelado, por otra parte, que la Spirulina contiene igualmente mesafirina, el cual es un factor inhibidor de las ulceraciones.
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aquí¿Coca Cola con stevia?
El ka'a he'ê (yerba dulce) o stevia rebaudiana bertoni será utilizado por las compañías Coca-Cola y Cargill como edulcorante en sus productos, de acuerdo a lo informado por el Wall Street Journal.
La información señala que ambas compañías se han asociado para comercializar "un nuevo endulcorante natural y sin calorías que podría atraer a los consumidores conscientes de su salud y reordenar el mercado global de edulcorantes artificiales".El nuevo producto es llamado rebiana y, según el artículo, es un derivado de la Stevia rebaudiana, "un arbusto sudamericano cuyo uso alimenticio está prohibido en Estados Unidos y Europa". El último intento en este sentido había sido Sucralose, creado en el 2000 por la marca Splenda.En la actualidad, el multimillonario mercado global de los endulzantes todavía se encuentra dominado por el azúcar, la fructosa de maíz y los edulcorantes sintéticos como el aspartamo y la sucralosa.
El fuerte crecimiento de consumidores en busca de productos dulces de bajas calorías empujaron a Coca Cola y a Cargill a desarrollar rebiana, un endulzante derivado de la stevia, una hierba que se encuentra en América latina.La marca de gaseosa ya ha presentado 24 pedidos de patentes en EEUU la semana pasada, para tener el desarrollo exclusivo del edulcorante en bebidas. Por su parte, Cargill mantendrá la exclusividad para comercializar el edulcorante en productos como yogures, cereales, helados y golosinas.Si bien ninguna de las dos empresas quiso dar la cifra invertida en el desarrollo del producto, voceros de Cargill afirmaron que se puso a disposición una “suma significativa de dinero”.
Prohibiciones y clausulas
Uno de los principales problemas que enfrenta rebiana es su origen. La hierba stevia no es aprobada en EEUU ni en Europa como un aditamento para alimentos. Según un informe presentado en 1985 por la National Academy of Sciences de EEUU, el consumo de este vegetal puede generar mutaciones en el hígado.Si bien a finales del año pasado la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirmó que no existen datos sobre una supuesta toxicidad de la hierba, la entidad asegura que se necesita más información sobre la stevia. La OMS hizo hincapié en ver los efectos sobre los niveles de azúcar en sangre y los posibles efectos sobre la hipertensión.Coca Cola y Cargill pusieron en duda la validez del estudio presentado en 1985. A su vez, ambas empresas aseguraron que comercializarán rebiana en 12 países donde el consumo de stevia esté permitido, entre los que se encuentran Brasil, Japón y China. Paralelamente, las compañías buscarán su autorización en Estados Unidos, añade la información.
Desarrollo en crecimiento
La stevia nunca fue producida en las cantidades necesarias para satisfacer un mercado masivo a nivel global. Por ello, Cargill anunció que invertirá los próximos tres años desarrollando tecnologías de cultivo y producción industrial junto a sus pares en China, Paraguay y Argentina.En el artículo también se destaca que la stevia es originaria de Paraguay, pero que el país en donde más se cultiva es China. Añade que el edulcorante ha sido utilizado durante siglos para endulzar té, pasteles y otros productos y que desde los setenta se ha vuelto popular en Japón y Corea del Sur.
Si los ensayos sobre la stevia tienen éxito, rebiana sería un golpe mayor al mercado actual de los edulcorantes. La demanda actual de stevia es de cuatro millones de libras por año, según informó Cargill. Si se tiene en cuenta que esta hierba es 200 veces más dulce que el azúcar, el nivel de producción actual sería equivalente a 705 millones de libras de edulcorante.
Datos interesantes...
Coca-Cola utiliza siete tipos de edulcorantes para endulzar sus diferentes bebidas, cita el artículo de The Wall Street Journal. La lista incluye acelsufamo-k, que es 200 veces más dulce que el azúcar; el aspartame, también 200 veces más que el azúcar; el ciclamato, 30 veces más dulce, el jarabe de maíz alto en fructosa, que se encuentra en la mayoría de las bebidas; la sacarina, el edulcorante artificial más usado, entre 200 y 700 veces más dulce que el azúcar, la sucralosa, 600 veces más dulce, y el azúcar, uno de los endulzantes más costosos para gaseosas.
Los productos de la Coca-Cola están disponibles en más de 190 países, y es probablemente el refresco más vendido en el mundo. La empresa tiene su sede en Atlanta, Estados Unidos.Cargill se dedica al acopio, procesamiento y la distribución de productos de origen agrícola. También fabrica y comercializa productos alimenticios e ingredientes para alimentos procesados y farmacéuticos. La compañía fue fundada en 1865 y tiene su sede en Minnesota, Estados Unidos.
Si a la Stevia, No a los Edulcorantes Químicos!El ejercicio aeróbico reduce el hambre
Un grupo de voluntarios con exceso de peso que hizo ejercicio aeróbico durante tres meses registró una disminución de la grasa corporal y de la ingesta de calorías, vinculada a una reducción del apetito.
Este estudio explica que las personas que realizan el ejercicio aumentan la generación de una proteína que disminución de la grasa corporal y de la ingesta de calorías, vinculada a una reducción del apetito.Un equipo investigador del Hospital de Clínicas de la Universidad de Chile, en Santiago, encabezado por A. Verónica Araya, presentó los resultados del estudio en la 90 Reunión Anual de la Sociedad de Endocrinología en San Francisco.
La disminución en la ingesta de calorías y la reducción en el índice de masa corporal están vinculadas, según estos investigadores, a niveles más altos de una proteína llamada factor cerebral neurotrófico derivado (BDNF por su sigla en inglés).La función principal de esta proteína es la promoción del crecimiento y la supervivencia de las células nerviosas, según Araya.Pero, la información más reciente obtenida en la investigación muestra asimismo que la proteína está relacionada con la obesidad y el metabolismo, y los autores sospecharon que podría suprimir el apetito.
El equipo evaluó los niveles de la proteína en la sangre antes y después de un programa deejercicio aeróbico de tres meses en el cual participaron siete hombres y ocho mujeres, con edades entre los 26 y 51 años, que tenían exceso de peso o eran obesos.
Desarrollo del estudio
Al comienzo del experimento se les preguntó acerca de su ingesta de calorías y se les dijo que continuaran comiendo lo habitual para ellos.Los participantes no sabían que uno de los objetivos del estudio era la evaluación de cambios en la cantidad de comida ingerida.
Al término del estudio los sujetos presentaban un índice más bajo de masa corporal, una reducción de la circunferencia de la cintura y de la presión sanguínea, indicó el estudio.Asimismo, los participantes dijeron que consumían menos calorías que al comienzo del estudio.
A lo largo de los tres meses habían aumentado enormemente los niveles de la proteína BDNF.Cuanto más alta era esta concentración, más había disminuido la ingesta de calorías y mayor era la pérdida de peso.De esta manera, los investigadores llegaron a la conclusión de que es posible que los aumentos en BDNF supriman el apetito, indicó Araya.
Si bien se requiere la confirmación del mecanismo involucrado en el descenso de la ingesta de alimentos, siempre es aconsejable la práctica de actividad física que acompañe adecuadamente la modificación de hábitos alimentarios para alcanzar la pérdida de peso.
Otros beneficios del ejercicio
En el año 2007 una investigación demostro que sólo una sesión puede prevenir uno de los síntomas principales de la diabetes tipo 2 alterando el metabolismo de las grasas en el tejido muscular.Investigadores de la Universidad de Michigan descubrieron que una sesión de ejercicios aeróbicos aumenta el almacenamiento de grasas en la musculatura, lo que mejora la sensibilidad a la insulina. Una baja sensibilidad a la insulina, o resistencia a la insulina, es la inhabilidad del organismo para absorber azúcar de la sangre, que lleva a tener niveles de azúcar en la sangre altos o diabetes.El estudio fue realizado por Jeffrey Horowitz, profesor asociado de la División de Kinesiología de la Universidad de Michigan: “Desde hace mucho tiempo se sabe que el ejercicio mejora mucho la sensibilidad a la insulina. Pero cuanto ejercicio mejora la sensibilidad a la insulina enla obesidad y cuanto ejercicio es necesario para este efecto no esta claro”.Una sensibilidad dañada a la insulina es un problema especialmente en personas obesas por la excesiva cantidad de ácidos grasos expulsados por los almacenes de grasa en el organismo. Esta abundancia de ácidos grasos es absorbida por tejidos musculares e hígado e interfiere con la habilidad de la insulina para regular el metabolismo del azúcar.
Asimismo, se sabe que la adopción de un hábito saludable como es la ejercitación regular conlleva una serie de cambios positivos en otros ámbitos de la vida, por lo tanto, las razones para practicar actividad física son muchas y ya no hay excusas que impidan su realización.
